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Las frutas y verduras congeladas son mejores para la salud que las frescas

Probablemente esté consciente de que debe tratar de comer tantas frutas y verduras como sea posible para una buena salud. Pero, ¿qué sucede si sus frutas favoritas no están en temporada o las verduras de su lista de compras del domingo se consumirán mucho más tarde en la semana?

Probablemente esté consciente de que debe tratar de comer tantas frutas y verduras como sea posible para una buena salud. Pero, ¿qué sucede si sus frutas favoritas no están en temporada o las verduras de su lista de compras del domingo se consumirán mucho más tarde en la semana?

Mantener estos alimentos congelados significa menos deterioro, lo que le permite disfrutar de los productos cuando están cerca de su mejor valor nutricional, es decir, cada vez que decide consumirlos.

De hecho, las investigaciones han revelado que las frutas y verduras congeladas pueden tener la misma cantidad de vitaminas, y en ocasiones más, en comparación con las frescas.

Además de conservar las vitaminas, la congelación es la mejor manera de preservar los compuestos de plantas beneficiosas que ayudan a proteger contra las enfermedades.

Los productos congelados son una opción especialmente valiosa si no va a comer sus frutas y verduras dentro de uno o dos días.  Las frutas congeladas “se recolectan comercialmente en el punto máximo de madurez y luego se congelan y envasan individualmente bajo una atmósfera de nitrógeno. Exponer las frutas y los vegetales al nitrógeno ayuda a conservar los nutrientes que degradan el oxígeno, y también ocurre con algunos vegetales frescos, como las verduras en bolsas.

Las verduras que se pretenden congelar comercialmente también se recolectan en la madurez máxima, pero a diferencia de las frutas, se escaldan antes de la congelación, donde se exponen a temperaturas de agua caliente entre 90 y 95 grados Fahrenheit, que destruyen las enzimas que causan decoloración, pardeamiento y pérdida de sabor.