La presencia de estos patógenos potenciales, especialmente Escherichia coli, de los paños de cocina indica contaminación fecal potencial y malas prácticas de higiene.
Una nueva investigación ha advertido que la humilde toalla de cocina puede poner a sus hogares en riesgo potencial de bacterias que causan intoxicación alimentaria si se usan repetidamente. Científicos de la Universidad de Mauricio han descubierto que las toallas utilizadas para múltiples trabajos, como limpiarse los utensilios, secarse las manos, sostener los utensilios calientes y limpiar las superficies, tienen un recuento bacteriano más alto.
Los resultados mostraron que los coliformes (Escherichia coli) eran más altos en toallas húmedas, toallas multipropósito y en toallas de familias que tenían dietas no vegetarianas. Escherichia coli es una flora normal del intestino humano y se libera en grandes cantidades en las heces humanas.
“Nuestro estudio demuestra que la composición familiar y las prácticas higiénicas en la cocina afectaron la carga microbiana de los paños de cocina”, dijo la autora principal Susheela D Biranjia-Hurdoyal, profesora titular de la Universidad de Mauricio. “También encontramos que la dieta, el tipo de uso y las toallas de cocina húmedas podrían ser muy importantes para promover el crecimiento de patógenos potenciales responsables de la intoxicación alimentaria”, agregó.
El estudio además afirma que el estafilococo aureus se aisló a una tasa más alta de las familias de menor estatus socioeconómico y aquellos con niños.
Los datos indicaron que las prácticas antihigiénicas al manipular alimentos no vegetarianos podrían ser comunes en la cocina”, dijo Biranjia-Hurdoyal.Para el estudio, los investigadores examinaron un total de 100 toallas de cocina que se habían usado durante un mes. De estas toallas recogidas, el 49 por ciento tuvo crecimiento bacteriano que aumentó en número con la familia extendida, la presencia en los niños y el aumento del tamaño de la familia.
Y de estas 49 muestras positivas para el crecimiento bacteriano, el 36,7% crecieron coliformes, el 36,7% Enterococcus spp y el 14,3% S. aureus.
“Las toallas húmedas y el uso multipropósito de los paños de cocina deben desestimarse. Las familias más grandes con niños y miembros ancianos deberían estar especialmente atentos a la higiene en la cocina “, sugirió Biranjia-Hurdoyal.Los hallazgos fueron presentados en la reunión anual de la Sociedad Americana de Microbiología en Georgia.
